Yapışmaz Tencere Güvenli mi? Uzmanlara Göre Bilmeniz Gereken Her Şey Burada

yapışmaz tencere güvenliği PeopleImagesGetty Images

Geçen yıl, Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan tüm tavaların yaklaşık% 70'inde yapışmaz kaplama vardı. Mantıklı çünkü yapışmaz tencere (Teflon en yaygın olanıdır) süper kolay temizleme, yüzeye daha az yiyecek yapışması ve daha az yağ ve tereyağı ile pişirme yeteneği gibi birçok önemli avantaja sahiptir.



Yine de birçok tüketicinin toksik kimyasal emisyonlar konusunda endişeleri var. Hem endüstriden hem de dış kaynaklardan gelen düzinelerce rapor ve çalışma, çelişkili sonuçlara varmıştır. Bu yüzden çok sayıda uzmanla konuştuk, büyük çalışmalara baktık ve kendi laboratuar testlerimizi gerçekleştirdik. İyi Kat Hizmetleri Enstitüsü öğrenmek için: Yapışmaz tencere ve tavalar ne kadar güvenli?

İlgili Öyküler

Cevap nitelikli bir cevaptır. Pittsburgh Üniversitesi'nde kimya profesörü olan ve şu kitabın yazarı Robert L.Wolke, güvenli olduklarını söylüyor. Einstein Aşçısına Ne Söyledi: Mutfak Bilimi Açıkladı , aşırı ısınmadıkları sürece. Bunlar olduklarında, kaplama parçalanmaya başlayabilir (moleküler seviyede, bu yüzden onu mutlaka görmezsiniz) ve bazıları kanserojen olan toksik partiküller ve gazlar açığa çıkabilir.



Wolke, 'Teflon ayrışmak için yeterince yüksek ısıtıldığında ortaya çıkan bir dizi kimya bileşiği var,' diyor. Bunların çoğu, sınıf olarak genellikle toksik olan flor içeren bileşiklerdir. ' Ancak bu toksik bileşiklerin geldiği kimyasallar olan floropolimerler, kaplama formülünün büyük bir parçasıdır - ve gıdaların yapışmazlığa yapışmamasının tam da nedeni budur.

Tavalar aşırı ısındığında tehlike başlarsa, o zaman ne kadar sıcaktır? New York Eyaleti Sağlık Bakanlığı'nın Wadsworth Merkezi'nde çevre toksikologu olan Kurunthachalam Kannan, '500 ve ordmF'nin üzerindeki sıcaklıklarda, bozulma başlar ve daha küçük kimyasal parçalar açığa çıkar' diye açıklıyor. Teflon'un mucidi ve üreticisi DuPont, yemek pişirmek için önerilen maksimum değerin 500 ° F olduğunu kabul ediyor.

Yapışmaz tavanın aşırı ısınması ne kadar sürer?

Good Housekeeping Institute, yapışmaz bir tavanın ne kadar hızlı 500 ° F'ye (kaplamasının bozulmaya başlayabileceği nokta) ne kadar hızlı ulaşabildiğini bulmak için teste üç parça yapışmaz tencere koydu: ucuz, hafif bir tava (sadece 1 lb ağırlığında) ., 3 oz.) Bir orta ağırlıklı tava (2 lbs., 1 oz.) Ve yüksek kaliteli, daha ağır bir tava (2 lbs., 9 oz.).



Çoğu evde tipik olan bir brülörde farklı sıcaklıklarda beş yemek pişirdik. Sonuçlar: Bazı tavaların ne kadar çabuk çok ısındığına şaşırdık bile. Neyin güvenli ve riskli olduğunu görmek için test ayrıntılarına göz atın:

Yapışmaz için Güvenli:

  • Çırpılmış yumurta 218 ° F: Hafif bir tavada 3 dakika orta ateşte pişirilir
  • Tavuk ve karabiber kızartma 318 ° F: Hafif bir tavada 5 1/4 dakika yüksek pişirilir
  • Pastırma 465 ° F: Orta ağırlıklı bir tavada 5 1/2 dakika yüksek pişirilir

Yapışmaz için Riskli:

  • 507 ° F önceden ısıtılmış boş tava: Hafif bir tavada 1 3/4 dakika yüksek ısıtılır
  • 2 yemek kaşığı ile önceden ısıtılmış tava. yağ 514 ° F: Hafif bir tavada 2 1/2 dakika yüksek ısıtılır
  • Hamburger 577 ° F: Ağır bir tavada 8 1/2 dakika yüksek pişirilir
  • Biftek 656 ° F: Hafif bir tavada 10 dakika yüksek pişirilir

Çok yüksek sıcaklıklarda - 660 ° F ve üzeri - tavalar daha önemli ölçüde ayrışabilir ve üşüme, baş ağrısı ve ateşle işaretlenen geçici grip benzeri bir durum olan polimer dumanı ateşine neden olacak kadar güçlü dumanlar yayabilir. (Dumanlar seni öldürmeyecek - ama onlar Yapabilmek solunum sistemleri daha kırılgan olan evcil kuşları öldürün.)

680 ° F'de, kar amacı gütmeyen bir bekçi örgütü olan Environmental Working Group tarafından yapılan bir araştırmaya göre, Teflon iki kanserojen de dahil olmak üzere en az altı zehirli gaz salıyor. Röportaj yaptığımız uzmanların birçoğu tarafından doğrulanan Wolke, 'Ancak, bu gazlar oluşsa bile, bunlardan hasta olmaya yetecek kadar nefes alma olasılığınız düşük' diyor.

Nonstick pul pul dökülmeye başladığında ne olur?

Gıda ve İlaç İdaresi'nden bir tüketici güvenliği görevlisi olan Ph.D. Paul Honigfort, pişirme kaplarında pullanma durumunda, yanlışlıkla bir çipi yutabilirsiniz - ancak endişelenmeyin, diyor. 'Küçük bir parçacık, büyük olasılıkla, emilmeden ve kişinin sağlığı üzerinde herhangi bir olumsuz etki yaratmadan vücuttan geçer.' Diyor.

Ayrıca daha önce inanılandan daha az endişe verici: Yapışmaz tavaların aileyi PFOA'ya (perflorooktanoik asit) maruz bırakma tehlikesi. Yapışmaz pişirme kaplarının kaplamasını oluşturan floropolimerleri üretmek için kullanılan bir kimyasal olan PFOA, hayvanlardaki tümörler ve gelişim sorunları ile ilişkilidir ve uzmanlar, insanlar üzerindeki olası etkilerinden endişe duymaktadır.

, '><%= item.data.dek.replace(/

/ g, '

')%>